Apesar da importância da oxidação aeróbica dos glicídios em nossas células, a maio parte da energia utilizada por nosso organismo é proveniente de lipídios. A degradação de 1 g de triglicerídios ( um tipo de lipídio) com formação de gás carbônico gera 6 vezes mais ATP do que a oxidação de uma quantidade equivalente de glicogênio.
Os triglicerídeos são armazenados no citoplasma das células adiposas (geralmente localizadas sob a pele), na forma de gordura. Quando necessário, suas moléculas são quebradas em seus constituintes básicos, glicerol e ácidos graxos, e estes últimos são lançados na corrente sanguínea.
As células do corpo humano, com exceção das do sistema nervoso e das hemácias, captam os ácidos graxos do sangue, utilizando-os na produção do ATP.
No interior das células, os ácidos graxos são transportados para as mitocôndrias, onde produzem, moléculas de acetil-CoA. Da mesma forma que as moléculas de acetil-CoA produzidas a partir do acido pirúvico na oxidação de glicídios, moléculas de acetil-CoA produzidas pela oxidação de ácidos graxos entram no ciclo de Krebs e são totalmente degradadas a gás carbônico e água.